Como é que um restaurante consegue ter desperdício zero?

15 de setembro de 2021
14:00

Da colaboração estreita com produções biológicas e com práticas agrícolas regenerativas à preferência por produtos subavaliados e subutilizados, no SEM Lara Espírito Santo e George McLeod aproveitam tudo para levar à mesa uma proposta enogastronómica com impacto positivo. Neste regresso do Pratos Limpos, Alexandra Prado Coelho e Miguel Pires conversam com Lara sobre o projecto do restaurante e wine bar onde o produto dita a oferta.

 

  • Convidada
  • Lara Espírito Santo

    Lara Espírito Santo

    Chef, empreendedora e fundadora do restaurante e wine bar SEM

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