Espécie: este restaurante vegetariano do Porto é capaz de vergar um carnívoro

Na Picaria, no Porto, nasceu um restaurante vegetariano guloso, com coisas fritas, volumosas e picantes que já converteu alguns carnívoros — e nem é essa a sua missão principal. João Pupo Lameiras e Marta Almendra desconstroem os legumes e criam pratos que não existem. E até editaram um Vegetalário — um animalário de legumes.

NEG nelson garrido - 12 Julho 2022 - PORTUGAL, Porto - Restaurante Especie - pratos comida vegetariana - restaurantes vegetarianos
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KFC - Korean Fried Cauliflower Nelson Garrido
NEG nelson garrido - 12 Julho 2022 - PORTUGAL, Porto - Restaurante Especie - comida vegetariana - restaurantes vegetarianos
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A esplanada verde interior virada para a cozinha Nelson Garrido
NEG nelson garrido - 12 Julho 2022 - PORTUGAL, Porto - Restaurante Especie - pratos comida vegetariana - restaurantes vegetarianos
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Bife de aipo bola assado e caramelizado Nelson Garrido
NEG nelson garrido - 12 Julho 2022 - PORTUGAL, Porto - Restaurante Especie - pratos comida vegetariana - restaurantes vegetarianos
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Banana frita e paçoca Nelson Garrido
NEG nelson garrido - 12 Julho 2022 - PORTUGAL, Porto - Restaurante Especie - pratos comida vegetariana - restaurantes vegetarianos
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Pão para mergulhar em muhammra e num dip de tofu batido com ervas frescas Nelson Garrido

Que o vegetarianismo é coisa dos mais novos, que a comida é toda desenxabida e que saímos do restaurante cheios de fome, que estamos sempre a cozinhar a mesma coisa e que, pura e simplesmente, não existem receitas. Este restaurante vegetariano “que também quer conquistar não-vegetarianos” não deixa o mínimo espaço para mitos, frases feitas e preconceitos. O Espécie é pura gula e sofreguidão, farta-brutos cheio de legumes “difíceis” tratados como peças de carne — maltratados, portanto —, coisas fritas, volumosas, pingantes e picantes. Veredicto: pratos e dedos besuntados. “Tenham barriga!”, alerta com a devida antecedência o chef João Pupo Lameiras. Depois não digam que não foram avisados. “Sabendo que vou ser eu a preparar a carta, a coisa vai ser intensa.”

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