Alimentação

Em tempo de crise, padaria de Londres abre o seu Forno do Povo

É uma iniciativa aberta à comunidade: todos podem usar o forno da padaria e assim contornar os altos preços de gás e electricidade. Mas é também uma ideia de vida comunitária.

Exclusivo Alimentação

Mário Rolando: “Temos de nos cumprir porque a vida é rara”

Chega um momento em que a mudança se torna uma urgência, mais nada parece fazer sentido. É isto que une Rui Maria Pêgo, Diana Pereira, Mário Rolando, Inês de Medeiros e Vasco Pereira Coutinho.

Reportagem

A Coqueta de Viana do Castelo: Ana e Leonardo apaixonaram-se um pelo outro e pelo pão de fermentação natural

Já faltava em Viana uma daquelas novas padarias que vão despontando por Portugal. Ana Ramos e Leonardo Uriarte resolveram a falta e amassaram a Coqueta.

Exclusivo Reportagem

Atenção gulosos, veganos e quem gosta de croissants mornos e de pão “feito com gosto”: chegou a Belo Farelo

Croissants, bolo-rei e até pastel de nata. E pão. Tudo vegano, pois claro. João Barros e Luís Igreja testaram, testaram, testaram e estão satisfeitos com as receitas da sua boulangerie no Porto — e com os princípios que defende.

Exclusivo Reportagem Porto

A Royale Pão Paixão “não é para turistas”: no Porto, esta nova padaria quer recuperar o cunho tradicional

No âmago está o pão, de fermentação natural com massa mãe, mas a vocação segue pela pastelaria e chega à restauração. Na zona da Boavista, no Porto, a Royale Pão Paixão foi pensada para “os locais”: quem ali vive, trabalha e estuda. Há os clássicos nacionais mas também variações e especialidades de inspirações do mundo, como a fougasse de azeitona

Exclusivo Reportagem Aveiro

Lume, onde é feito o pão (e o bolo de arroz) de verdade

André Fontes e Rafaela Santos fazem aquilo a que chamam de “pão transparente”, que leveda numa quinta em Escariz, Arouca, onde cresce tudo e mais qualquer coisa. “Os produtos de padaria e de pastelaria convencional estão desvirtuados”, dizem.

Exclusivo Reportagem

Há Fariña no Porto: uma padaria onde a massa-mãe é tratada como um filho

Abriu na rua de Belomonte e é a loja de uma padaria que está instalada em São Mamede de Infesta, especializada em fermentação natural e pastelaria artesanal. A Fugas madrugou para ver — e cheirar — “onde tudo acontece”.

Pratos Limpos

Serão os padeiros os novos rock stars? À conversa com Diogo Amorim da Gleba Padaria