Há várias estratégias para vender a gastronomia no exterior. Lucra o turismo, lucram as exportações de produtos alimentares, lucra a imagem do país.

Portugal está a fazer o que é preciso para aproveitar a obsessão global pela gastronomia? Existe uma estratégia? Sabemos o seu peso económico? Para José Avillez, por exemplo, falta um rosto, alguém que a personifique, “tal como McNamara personifica a onda da Nazaré”.