Como funciona a negociação de matérias-primas alimentares?

Negociadas em bolsa, as matérias-primas alimentares são hoje tratadas como um instrumento financeiro, alvo de especulação por parte de investidores que procuram mais-valias.

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Em 2008, a FAO calculou que uma fatia de 30% da volatilidade dos preços do milho não estava explicada. Reuters/David Gray

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