Quando o peixe grelhado e o queijo de esperma de atum sobem ao palco

Nos três dias de um dos maiores congressos gastronómicos de Espanha, San Sebastián Gastronomika, ouviu-se falar muito mais de peixe do que de carne, desde o pirarucu amazónico do peruano Virgílio Martinez, ao atum vermelho do restaurante Tunateca em Barcelona.

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Ángel Léon a mostrar as "azeitonas do mar" dr

A corvina do Elkano