A cervejaria Ramiro também é nome de livro e acaba de ser lançada a obra homónima dedicada a esta casa lisboeta. Uma história contada por Alexandra Prado Coelho e fotografada por Paulo Barata. Publicamos aqui um excerto, que nos leva aos bastidores agitados da célebre cervejaria, fundada há 62 anos.
Detentor do título mundial de Masters, o atleta das Caldas da Rainha desvaloriza o factor sorte na competição — decisivo é o conhecimento (alargado) e o apuro da técnica. O próximo desafio sopra da África do Sul.
Eis uma ideia genuinamente sustentável: que tal nós portugueses comermos apenas o peixe que pescamos? Há falta de variedade? Não, não há. Dependermos de nós próprios é sempre uma boa ideia.
Prato símbolo da gastronomia nacional, o bacalhau é um escudo do Portugal eterno. Até quando, ninguém sabe.
Falámos com quatro chefs que se preocupam com a sazonalidade dos peixes que colocam na carta. Quais são os que estão no seu melhor durante os meses de Inverno?
“Dragar” é o mesmo que “rocegar”, que significa “arrastar um cabo no fundo do mar ou a certa profundidade para localizar âncoras, minas ou outros objectos perdidos”. Pena que não localize bom senso.
O projecto HáMar leva turistas a pescar num barco tradicional, acompanhando o trabalho de um pescador açoriano e podendo, no final, levar um peixe para casa.
É o cientista-chefe dos Mares Prístinos da National Geographic, programa que avalia e ajuda a proteger os últimos lugares ainda intocados dos oceanos.
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