Em Modena, a criatividade da chef Jessica Rosval é uma história de encantar
O mundo é tão interessante que “se não aparecerem ideias é porque não procurei o suficiente” diz a chef, discípula de Massimo Bottura, à frente do Al Gatto Verde de Modena, Itália.
O Pinóquio feito de mortadela, o gato de brilhantes olhos verdes que nos olha do prato, a borboleta branca que se esconde entre flores brancas até a descobrirmos, o cabelo entrançado, de uma massa translúcida, que nasceu das partidas do duende ao qual os italianos chamam Mazapégul, e, no final, o caramelo enrolado na neve (literalmente à nossa frente), como fazem os miúdos no Inverno do Canadá – o mundo dos contos infantis, italianos e não só, desfilara na minha mesa, num prodígio de talento e imaginação, delicadeza e sensibilidade.
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