A dona Zefa é um tratado vivo da cozinha tradicional alentejana

Há uma cozinheira soberba no restaurante da Herdade do Sobroso, na Vidigueira. Josefa Repas sabe dominar o fogo, tem arte e sabedoria. O seu ensopado de muflão é um troféu gastronómico, mas não lhe faltam outros troféus, da açorda de cação à sopa de beldroegas.

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Josefa Repas, cozinheira da Herdade do Sobroso. Rui Gaudêncio

Há coisas que não se aprendem, é a vida que ensina. Josefa Repas é um desses casos, uma cozinheira soberba. Sagaz e intuitiva, e com aquele dom raro de transformar em maravilha de sabor tudo aquilo que passa pelas suas mãos rudes e calejadas.

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