Opinião

Uma saudade da carne estufada: onde estão as carnes gordas de antigamente?

Parece haver um preconceito profundo contra a gordura. Não vou falar de saúde mas vou falar de sabor: o sabor vem da gordura. Não há volta a dar.

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Enric Vives-Rubio

No outro dia dei comigo a lembrar-me de pratos que não como desde a minha adolescência. Talvez o mais saudoso – e o que faz mais falta – seja a carne estufada.