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  Concurso

  Do mar à lata, há prémios para as melhores fotografias sobre conservas de peixe

  O primeiro concurso de fotografia da associação dos industriais de conservas de peixe tem uma viagem a Estocolmo, 500 euros em material fotográfico e 300 euros em aulas de fotografia para dar.

  P3
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  Exclusivo Guardiães do sabor

  Conserveira de Lisboa, uma espécie de museu que está sempre a inovar

  A Conserveira de Lisboa venderá 300 mil latas por ano. Aqui existem receitas antigas e vontade permanente de inovar. Não é à toa que se chega aos 92 anos em grande forma.

  Edgardo Pacheco

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  Nuno Ferreira Santos
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  Todo O Peixe É Nobre

  Comer conservas “enquadra-se perfeitamente num sistema de alimentação saudável”

  Consumir conservas de peixe, diz a nutricionista Elsa Feliciano, está dentro dos padrões de uma alimentação saudável. Importa, contudo, reduzir a quantidade de sal nos restantes alimentos que servem de acompanhamento.

  Edgardo Pacheco
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  Exclusivo Gastronomia

  De Matosinhos para o mundo, este museu mostra a produção das Conservas Pinhais

  O museu-vivo Conservas Pinhais Factory Tour foi inaugurado a 27 de Outubro. No espaço onde a centenária conserveira Pinhais mantém o método de produção artesanal de 1920 é agora possível seguir todo o processo de confecção: desde a entrada do peixe até ao seu embalamento.

  Diana Soares Ramos
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  Museus

  Museu-vivo da conserveira Pinhais abre em Outubro

  Os visitantes vão poder participar no processo de embrulho das latas de conserva e fazer uma prova das iguarias.

  Lusa
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  Exclusivo Algarve

  Conserveira do Arade: Os artesãos das conservas

  Manuel era farmacêutico e Vincent professor universitário na Bélgica. Da vontade de recuperar um saber-fazer nasceu a Conserveira do Arade, fábrica artesanal de conservas, a única no Barlavento algarvio. Depois dos frascos, chegam agora as latas.

  Mara Gonçalves

  e

  Nuno Ferreira Santos
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  Todo O Peixe É Nobre

  Inês, a doutora que gosta de ser peixeira

  Inês Fialho nasceu em família de peixeiras. Agora, trata da compra do peixe em lota e prepara-o com a mãe no mercado municipal da Nazaré. É aqui se desenvolvem os produtos da marca Maria da Nazaré, nome da sua avó: carapau e sardinha, secos ou enjoados, e verdinhos.

  Edgardo Pacheco

  e

  Daniel Rocha
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  Todo O Peixe É Nobre

  Maria Manuel Valagão, guardiã da história oral da alimentação, mestre na conservação de peixe

  Maria Manuel Valagão, a qualquer momento, surpreende com este ou aquele detalhe, mas, numa conversa sobre raias e carapaus, não esperávamos ouvi-la dizer que, nos anos 1970, levava peixe a um gigante da música portuguesa. “Às vezes, lembro-me da pescada arrepiada que levava no meu Mini para o Zeca [Afonso] e para a Zélia, em Setúbal, e comovo-me”.

  Edgardo Pacheco

  e

  Daniel Rocha
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  Todo O Peixe É Nobre

  O peixe seco ao sol faz parte da história, vende-se por todo o lado, mas é ilegal

  Poucos países terão um domínio na secagem de peixe ao sol como nós, curamos quase tudo o que sai do mar. Vemos moreias a bailar nos quintais da Costa Vicentina, carapaus na praia da Nazaré ou gaiados na Madeira, mas raramente os encontramos nas ementas dos restaurantes. Porquê? Porque não se pode vender peixe seco ao sol. Sim, toda gente sabe que existe e é vendido, mas é ilegal.

  Edgardo Pacheco

  e

  Daniel Rocha