Anatomia de uma boa alheira

Fazer alheiras é uma grande trabalheira. Mas vale a pena. Uma boa alheira, com grelos ou espigos, batatas cozidas e um bom azeite virgem extra é um dos grandes pratos da cozinha portuguesa.

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Alheiras. Fumeiro DR
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Voltámos a fazer alheiras em casa, aproveitando o tempo frio da semana passada. Uma vez por ano, pelo Inverno, tomámos o lugar de quem nos delegou o saber, para mantermos viva alguma da tradição familiar, na esperança de que a geração seguinte nos substitua nesse exercício de memória e nostalgia. Com o passar do tempo, olhámos mais para trás do que para a frente.

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