Entre o Pan Bagnat de Nice e uma boa Esfregona ordinária, mon coeur balance

A Esfregona deve ser impossível de fechar. Por isso embrulha-se em celofane e põe-se-lhe um peso em cima (um garrafão de 5 litros, cheio de água) durante duas horas.

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Como se leva uma salada para a praia? Qual é a salada que se pode comer sem talheres? Qual é a salada que fica melhor depois de duas horas à espera?