Só quatro pessoas conhecem o segredo. O momento exacto em que o sumo da cana-de-açúcar se transforma em mel-de-cana. O ponto. A medida química, em que isso acontece. Duas estão ali, no pequeno andar apertado onde se sobrevoa com o olhar toda a extensão da fábrica. Uma terceira ausentou-se, por escolha própria, do dia-a-dia do negócio, e sobre a quarta, já lá vamos.