Portugal é o maior consumidor mundial de bacalhau salgado. Até Outubro deste ano, os portugueses consumiram 33.596 toneladas deste peixe e prevê-se que em Dezembro seja consumido um milhão de quilogramas. Proveniente das águas frias do Norte, pode chegar aos dois metros de comprimento, 200 quilos de peso e viver até 40 anos. O consumo de bacalhau terá sido introduzido em Portugal pelos povos do Norte, durante a Idade Média. Terá começado por ser uma alternativa alimentar ao jejum da carne imposto pela Igreja durante a Quaresma, mais tarde também associada ao Natal. Ícone da nossa gastronomia na mesa da consoada, o bacalhau é uma opção saudável e uma excelente fonte de proteína com um baixo teor de gordura.