Há muitos anos que, quando vai comer ao restaurante moçambicano Oliveira’s, em Lisboa, o chef David Jesus pede sempre matapa, uma especialidade daquele país feita com a folha da mandioca cozinhada num molho à base de amendoim e leite de coco. Foi precisamente este molho que o inspirou a criar o primeiro prato do seu menu Caminhos, com o qual se estreia no restaurante Mapa, do L’AND Vineyards, em Montemor-o-Novo.