Desde sempre que vitela rima com Fafe. No forno a lenha, em assadeira de barro e temperada com verde branco, é um dos cozinhados regionais com mais créditos e mais bem preservados. “É afamada e deliciosa a vitela que torna Fafe uma celebridade entre os amadores da carne tenra e branca”, escrevia, já em finais do século XIX, José Augusto Vieira, no seu monumental O Minho Pittoresco, acrescentando que “é grande relativamente a outros concelhos a matança de vitelas, e que até se exportam, pela fama que têm, por outras localidades”.