O hábito de os humanos beberem leite já remonta à pré-história. Há inclusive estudos que colocam o marco temporal há nove mil anos: quando há registos de alguns antepassados europeus beberem leite. E, apesar de já conhecermos esta narrativa, não sabíamos que estes antepassados pré-históricos, mesmo não conseguindo digerir leite, continuaram a fazê-lo ao longo do tempo (provavelmente com o desconforto e dores da intolerância).