Tradição, peixes e mariscos na nova vida da Enoteca 17.56
Um ano depois da abertura, o projecto na Ribeira de Gaia consolida-se e tem novo chef: Jerónimo Pinto de Abreu, com experiência em cozinhas pelo mundo fora.
É uma tradição quase perdida, a que associa a cozinha de sabores mais intensos e complexos aos peixes e mariscos, mas que o restaurante que faz parte do projecto enoturístico da Real Companhia Velha quer ter como referência. Pratos com história e tradição, que procuram a envolvência da cozinha e dos elementos, que criam sabores e provocam sensações que vão para lá da manifestação purista e simplista das características naturais dos produtos.
A verdade faz-nos mais fortes
Das guerras aos desastres ambientais, da economia às ameaças epidémicas, quando os dias são de incerteza, o jornalismo do Público torna-se o porto de abrigo para os portugueses que querem pensar melhor. Juntos vemos melhor. Dê força à informação responsável que o ajuda entender o mundo, a pensar e decidir.
É uma tradição quase perdida, a que associa a cozinha de sabores mais intensos e complexos aos peixes e mariscos, mas que o restaurante que faz parte do projecto enoturístico da Real Companhia Velha quer ter como referência. Pratos com história e tradição, que procuram a envolvência da cozinha e dos elementos, que criam sabores e provocam sensações que vão para lá da manifestação purista e simplista das características naturais dos produtos.