Do cultivo no Brasil à torrefacção em Lisboa, Baobá abre primeiro café em Portugal
A Fazenda Baobá abriu a primeira cafetaria em Portugal, marcando a entrada no mercado europeu. Os grãos de café são torrados semanalmente em Lisboa e servidos todos os dias, em extracção de filtro, expresso ou com leite. Bem-vindo ao mundo do café de especialidade – agora com sotaque brasileiro.
Para arranque de viagem, temos à nossa frente duas chávenas, a tradicional bica e uma mais larga, onde poderia ser servida uma meia de leite, por exemplo. No interior, exactamente o mesmo lote de café, a mesma quantidade de grãos moídos para a mesma dose de água. E ainda sem nos perdermos em variedades, métodos de extracção, aromas e sabores (é possível identificar mais de 100 notas, sendo “mais complexo do que o vinho”), percebemos que a própria chávena tem influência na experiência.
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