Tito’s Adega (Tito Silva)

Verdelho (37%), Arinto dos Açores (28%) e Terrante

Açores (DO Pico)

12%

30 (PVP recomendado)

92

Ana Isabel Pereira

Com um nariz fresco e elegante, que denuncia o berço de origem vulcânica, vai buscar o melhor de cada casta ao trio maravilha da ilha do Pico. Tem boa acidez e uma boca salina e refrescante. Feito com uvas de vinhedos vizinhos do lajido de Santa Luzia, S. Roque do Pico, resulta da fermentação em separado de mais de 20 mostos distintos. “Por hábito”, diz — por saber da poda, dizemos nós —, Paulo Machado, o enólogo (também ele produtor), separa o que vai vinificar por casta, por parcela e por prensagem (primeiras prensas e finais de prensagem). Fermenta tudo à parte e usa várias ferramentas: aqui, 75% em cubas de inox verticais, 15% em cubas deitadas e 10% em madeira (carvalho francês). É um vinho em que o somatório de várias “muitas pequenas coisas diferentes” resultou em grande complexidade. Produção de 5.053 garrafas.