Reportagem
Empresa das Caldas produz mais de metade das codornizes em Portugal
O consumo de carne magra, com elevado teor de proteínas, como é o caso da codorniz, está em alta e a empresa Manuel Louro Miguel tem respondido a uma procura crescente destas aves, que inclui a exportação para a comunidade muçulmana dos Estados Unidos de codornizes abatidas com o método halal.
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É com gestos rápidos e precisos que os dois magarefes muçulmanos abatem as aves na linha de produção do matadouro de codornizes. O manual de procedimentos para o abate halal, segundo o ritual islâmico, diz que este deve ser feito com “um corte único, contínuo, com precisão, rápido e eficaz das veias jugulares e das artérias carótidas manualmente com faca afiada, de modo rápido, contínuo e incisivo”.