Uma máquina capaz de transformar água do mar em gelo nos mais delicados preparos, como um fino macarrão cabelo de anjo. Outra que produz esferificações perfeitas — e dos mais diversos tamanhos — a partir de qualquer ingrediente. A Inteligência Artificial (IA) que ajuda um chef 3 estrelas Michelin a criar os seus novos pratos. E a busca em receitas pelo kokumi, aquele que deve ser o nosso sexto sabor depois do umami. Dito assim, pode parecer mais a descrição de uma feira de ciência de Silicon Valley, mas todos estes foram temas discutidos na capital espanhola e levados ao palco na mais recente edição do Madrid Fusión, um dos mais influentes congressos de gastronomia do mundo.