Sweet Bigas: “mousse” de chocolate negro (com abacate)
O objectivo é tirar partido da gordura (monoinsaturada) e textura próprias deste superalimento
Quando invento versões saudáveis de sobremesas nunca sei muito bem ao que vou.
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Quando invento versões saudáveis de sobremesas nunca sei muito bem ao que vou.
Há ingredientes que funcionam sempre – como, por exemplo, o iogurte grego (em vez das natas) ou a stevia, o xarope de agave ou até o açúcar amarelo (ao invés do branco refinado) – só que nem sempre é tão linear assim.
Provavelmente, ninguém se lembra de um bolo húmido de chocolate e beterraba que experimentei aqui há uns anos – e ainda bem. O sabor a terra da raiz tuberosa sobrepôs-se a tudo o resto e não houve nada que salvasse aquela desgraça.
Como o episódio continua bem presente, tudo o que envolva adulterações ao chocolate deixam-me renitente. Até que, num destes dias, tropecei numa “mousse” de chocolate feita com abacate. A receita nada tem que ver com esta, mas a ideia-base não me pareceu descabida.
O objectivo é tirar partido da gordura (monoinsaturada) e textura amanteigada próprias deste superalimento, sem que seja preciso muito mais do que um bom chocolate em pó (invistam nisso). Mas, como costumo dizer, a melhor parte do pudim continua a ser prová-lo.
Do que precisas:
[para 4 taças pequenas]
2 abacate maduros
1 colher de sopa de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de chocolate negro em pó (de boa qualidade)
3 colheres de sopa de xarope de agave
Vamos a isto:
1. Num robot de cozinha (ou Bimby) tritura o abacate até obteres uma pasta.
2. Acrescenta a manteiga (previamente amolecida) e o chocolate em pó e mistura de novo até todos os elementos estarem bem incorporados.
3. Junta, por último, o xarope de agave, envolve e prova (a quantidade de agave pode variar, caso prefiras um paladar mais amargo ou mais doce).
4. Transfere a “mousse” para tacinhas de servir e leva ao frigorífico por, pelo menos uma hora.
Dica: antes de servires, polvilha com pistáchios picados grosseiramente e pimenta rosa (se apreciares).