Chama-se Pão do Mar e na lista de ingredientes tem uma farinha de bivalve, um baixo teor de gorduras e zero adição de sal. A farinha de bivalve é, ainda, uma fonte de ácidos gordos ómega 3. Desenvolvido por uma equipa da Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar (ESTM) do Instituto Politécnico de Leiria (IPL), este produto “acompanha a tendência e as exigências dos consumidores”, diz a coordenadora da equipa de investigação em comunicado. “A presença de bivalves confere ao pão características de elevado potencial nutricional”, continua. A ideia é que seja uma alternativa mais saudável ao pão tradicional. O Pão do Mar já é uma marca registada do IPL e a comercialização está prevista para o início de 2017. Da lista de produtos desenvolvidos pela ESTM fazem parte o gelado artesanal de algas e kefir, um gin do mar chamado Nautilus, uma almôndega de cavala e um patê de lapa com medronho.