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Salvatore Lucherine produz tempeh na Cruz Quebrada.
É produzido pela Casa do Bosque, de Sara Oliveira e Vasco Loubet.
André Braga e Sara Cabrera são os responsáveis pela Ema Cru.
No livro O Renascer da Bolota, o chef Pedro Mendes mostra que este é um alimento nobre e explica como cozinhá-lo em receitas saborosas e criativas.
Em Paredes de Coura, o catálogo dos Enchidos Agramonte contempla também alheiras de cogumelos.
Mónica Venda decidiu criar o seu próprio queijo e fundou a VeganChee.
O Quintal d’Santo Amaro tem pouco mais de um mês de existência e tem comida vegetariana e vegana.
Georges Porta e Cristina Palma Brito dedicam-se à produção de spirulina.
Patrícia e Mário Fonseca descobriram a cherovia há cinco anos. Recebem-na em Sintra, vinda da Covilhã, e desenvolvem com ela produtos diferentes.
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