Por razões misteriosas, não se encontram em Portugal peixes fumados de diferentes espécies. Dir-se-á que tal se deve ao facto de termos tanto peixe fresco à mão que não vale a pena fumá-los, que é, como se sabe, uma forma de conservação nos países nórdicos (o fumo e o vento gelado). Mas a verdade é que o país que tem tanto peixe fresco à disposição e tanto sistema de frio para o conservar é o mesmo que gosta de peixe seco da Nazaré ou do Algarve. Mais. O mesmo país rico em peixe pela-se por salmão fumado. Será que o problema tem a ver com questões de saúde? É duvidoso. Olhando para os consumos de carne de porco fumada em Portugal, nada nos mete medo. Enfim, um mistério.