Adoro frango frito estaladiço, mas não a confusão que é preciso para o fazer. A autora de livros de cozinha Nagi Maehashi pensa da mesma forma. Quando vi a sua receita de frango estaladiço sem óleo, achei-a tentadora, mas não esperava que me impressionasse da forma como o fez. Parecia demasiado simples: coxas de frango com pele e osso, sal e pimenta, cozinhados numa frigideira antiaderente. É isso mesmo.