Quando a avó paterna faleceu, Vítor Veloso prometeu que se um dia “abrisse um restaurante seria o Aurora”, em sua homenagem. Casa inaugurada em plena pandemia, a Julho de 2021, o nome vai ao dicionário beber um duplo significado: apesar das adversidades e incertezas que a covid-19 trouxe ao sector da restauração (e agora a guerra na Ucrânia, relembra, apontando o aumento dos preços das matérias-primas), o cozinheiro acreditou “sempre no nascer de um novo dia”.