Uma viagem encantada às vinhas da Borgonha e às entranhas das caves de Louis Latour

Em pilhas negras entrelaçadas por teias de aranha, repousa o tesouro dos Latour, um enorme stock de vinhos brancos e tintos de inúmeras colheitas. A mais antiga é de um tinto Corton, que remonta a 1870.

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No mês de Outubro, ofereci a mim próprio um bónus de vindima e, juntamente com alguns amigos, jovens enólogos e pequenos produtores como eu, foi revisitar as regiões de Champanhe, Borgonha e Jura. Sem nada marcado, apostámos no imprevisto e na sorte.

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