Era sempre Phil que tratava da castração; primeiro, cortava a parte inferior do escroto e atirava-a para o lado; a seguir, empurrava primeiro um e depois o outro testículo, abria a membrana translúcida que os envolvia, puxava-os para fora e arremessava-os para o fogo onde se aqueciam os ferros de marcar o gado. O sangramento era surpreendentemente reduzido. Poucos momentos depois os testículos explodiam como pipocas gigantes. Dizia-se que alguns homens os comiam com um pouco de sal e pimenta. «Ostras da montanha», chamava-lhes Phil, com aquele seu sorriso irónico, e sugeriu aos jovens vaqueiros do rancho que, se andavam enrolados com as raparigas, fariam bem em comê-los também.