Temos de ir à Noélia - e o resto é conversa

Para além de artista e inventora, a Noélia é uma cozinheira tradicional, especializada nas tradições algarvias. Associamo-la ao mar e ao peixe - duvido que haja alguém no mundo que cozinhe peixe tão bem - mas a grande força dela não vem só do mar. Vem da serra.

Foto
Miguel Manso

A Noélia é a única cozinheira que conheço que é preciso visitar diariamente. Como ela não pára quieta e não há manhã em que acorde sem vontade de experimentar alguma coisa nova ou noite em que se deite em que não adormeça a pensar em pratos que quer fazer, a única maneira de acompanhá-la é arranjar maneira de estar com ela todos os dias, nem que seja por telefone.