Na Madeira, é a batata-doce que faz o pão de casa durar mais tempo

A tradição nas zonas rurais da Madeira é fazer um pão que chega a levar tanto de farinha de trigo como de batata-doce. Fomos a casa de Ana Corte para ficar a conhecê-lo melhor.

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Os terrenos muito divididos e o relevo montanhoso das terras altas da Madeira estão longe de ser perfeitos para a produção de cereais. Daí que o trigo usado para fazer pão fosse muito frequentemente complementado com outro produto cuja produção era mais fácil: a batata-doce. O resultado é o chamado pão de casa, que é um dos alimentos identitários da culinária madeirense.