Chefs com os azeites, mas divertidos: sete pratos para sete azeites portugueses

Entregámos aos cozinheiros António Galapito, André Lança Cordeiro, Bruno Caseiro, João Rodrigues, Leopoldo Calhau, Lucas Azevedo e Vítor Adão azeites de variedades nacionais e diferentes regiões e pedimos-lhes que criassem um prato em função dos aromas e sabores diferenciados dos terroirs portugueses. Saíram-se bem.

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Miguel Manso

Os chefs são os profissionais que podem mostrar que os azeites não são todos iguais. Que têm perfis variados e que devem ser harmonizados correctamente com a comida. Os chefs definem tendências, recuperam produtos ou receitas e têm arte e técnicas direccionadas para a criação de novas combinações – nas entradas, nos pratos salgados e nas sobremesas. E foi por isso que pedimos a sete cozinheiros que imaginassem pratos cujo ponto de partida fosse o azeite. O azeite não foi tempero, mas sim a razão de ser de cada prato.

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