Reportagem

As tabernas do Alto Tâmega põem na mesa o fumeiro, as couves e os milhos

São casas de família onde se come o que se produz na horta ali ao lado. A carne de porco é dos animais da casa, as couves, as batatas, as cebolas foram apanhadas há pouco. No Alto Tâmega, as tabernas organizaram-se em rede para mostrar os melhores produtos deste “território das águas”.

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Na casa do criador de porcos e produtor de fumeiro tradicional Avelino Pires Peneda Humberto Mouco

Há coisas difíceis de esquecer. E, sem qualquer ironia, a cebola crua, temperada apenas com azeite, que se come, na época certa, no Plano, o restaurante de Vítor Adão, em Lisboa, é uma delas.