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A origem judaica das alheiras está escondida nos gestos de quem as faz

A investigadora francesa Mouette Barboff, autora de vários livros sobre o pão, acompanhou a matança do porco e o fabrico das alheiras em Trás-os-Montes e ficou convencida de uma coisa: este enchido português, já chamado “a chouricinha da resistência”, tem realmente origens judaicas.