Rabanadas no forno em calda de laranja e louro, por Alexandra Ribeiro 

De que precisas:

• 12 fatias de cacete de véspera com 1,5 centímetros de espessura
• 600 ml de bebida vegetal de arroz, aveia ou amêndoa
• 1 colher e meia de sopa de canela em pó
• 1 colher e meia de sopa de açúcar mascavado fino
• 1 colher de café de açafrão ou curcuma em pó
• 1 pau de canela
• raspas de um limão pequeno
• óleo de amendoim ou de girassol q.b. (facultativo)

Como fazer (passo a passo): 

1. Pré-aquece o forno a 180-200 graus.
2. Num recipiente, prato ou tabuleiro, coloca o açúcar e a canela em pó, mistura os dois e reserva.
3. Forra um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e um pouco de óleo e reserva também.
4. Põe, numa panela, a bebida vegetal, as raspas de limão, o açafrão e o pau de canela. 
5. Aquece o “leite” em lume mínimo/médio sem deixar ferver.
6. Depois, mergulha as fatias do pão e, com uma escumadeira, retira-as para o tabuleiro, distribuindo-as uniformemente.
7. Leva as rabanadas ao forno durante 10 a 15 minutos.
8. A meio do tempo no forno, vira as fatias.
9. Estando prontas e mornas, passa as fatias de ambos os lados no preparado de açúcar e canela e coloca-as num prato ou travessa.
10. Rega com a calda de laranja sugerida abaixo.

 De que precisas para a calda de laranja:

• 200 ml de água
• 90g de açúcar mascavado
• 1 casca/vidrado (sem a parte branca) da laranja e sumo da mesma (laranja média)
• 1 pau ou folha de louro (médio)
• 50 ml de vinho tinto (facultativo)

 Como fazer (passo a passo):

1. Num tacho, adiciona todos os ingredientes e deixa ferver até que o açúcar se dissolva totalmente.
2. Retira do lume e verte a calda por cima das rabanadas, a gosto.
3. Sugiro que reserves um pouco da calda, numa molheira, para acompanhar ao lado do empratamento e depois refrescar mais um pouco as rabanadas no momento de servir.