Entrevista

Juanjo López: “Portugal está a tempo de evitar o massacre da sua cozinha”

La Tasquita de Enfrente é “um dos últimos bastiões da cozinha tradicional” de Madrid, uma “casa de comidas” que resiste a modas e tendências, diz o seu fundador, Juanjo López. O antigo executivo de uma companhia de seguros que largou o ego e busca “o essencial” vem cozinhar a Portugal.

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Houve um tempo, há mais de vinte anos, em que o espanhol Juanjo López ocupava um importante cargo numa empresa de seguros, ganhava muito dinheiro, possuía uma colecção de relógios e outra de arte, alimentava um enorme ego, e não era feliz.