Crítica

Façam o favor de desfrutar deste belo Albricoque

Com base nos produtos e nas tradições culinárias do Algarve, Bertílio Gomes também já tem a sua taberna. Esta é a grande cozinha portuguesa.

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Andreia Gomes Carvalho
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Andreia Gomes Carvalho

Todo o protagonismo ao produto, sazonalidade e tradição culinária. Talvez nunca assim os tenha enunciado, mas estes são os princípios basilares da cozinha de Bertílio Gomes. Um cozinheiro que, sendo ainda um homem novo, vem já daquela que se pode designar como a velha guarda da nova cozinha portuguesa. Aquela que valorizou e juntou a técnica à cozinha tradicional, que destaca os produtos locais e respeita a sua sazonalidade, alheia a modas ou tendências globalizantes. Ou seja, a cozinha portuguesa a gostar dela própria (onde é que já se ouviu isto…).