A cozinha de Gil Fernandes numa fortaleza à beira-mar

O antigo número dois de Miguel Rocha Vieira, agora à frente da Fortaleza do Guincho, olha a paisagem que o rodeia à procura de ingredientes. Os chorões são apenas um deles.

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Gil Fernandes dr

Chorões, cactos, algas – a estrela Michelin que a Fortaleza do Guincho ostenta não impede Gil Fernandes, o chef de 28 anos que foi o número dois de Miguel Rocha Vieira e que assumiu a cozinha depois da saída deste, em Outubro do ano passado, de explorar estes produtos oferecidos pela natureza que rodeia o restaurante-fortaleza, à beira do mar.