Reportagem

Há uma “criatividade tranquila” no Penha Longa e pertence a Sergi Arola

Estrela Michelin, o chef catalão descobriu em Sintra a paz para criar uma cozinha coerente, num espaço que apela a isso mesmo, graças à tranquilidade da serra.

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A entrada é feita com pompa e muita simpatia. A cozinha fica mesmo ali, do lado direito, e todos olham com curiosidade – do lado de fora para dentro, para uma jovem equipa chefiada por Vladimir Veiga, toda vestida de negro e que trabalha afincadamente, cada um no seu balcão; de dentro para fora, para os clientes que chegam, alguns vestidos com solenidade.