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"A fermentação está em todo o lado"

O norte-americano Sandor Ellix Katz, autor do livro Os Segredos da Fermentação, viaja pelo mundo com uma mensagem simples: os alimentos fermentados fazem parte das nossas vidas desde sempre — o pão, o queijo ou o vinho. Hoje, afirma, há uma redescoberta deste tipo de processos, que implicam uma outra relação com os alimentos.

Sandor Ellix Katz e a arte de se fazer chucrute em casa