Com o calor chega também a vontade de comer refeições mais frescas. O famoso Gaspacho sabe bem a qualquer altura do ano mas é agora que se começa a ver mais à mesa. No Algarve, a Dona Irene do Rosário ensina a fazê-lo à moda da Serra do Caldeirão. Neste Gaspacho não falta nada: há pão, batata e até carapaus e sardinhas.