Uma comida feita para partilhar
Excerto do projecto de decisão da UNESCO quanto à classificação da dieta mediterrânica como património mundial.
A dieta mediterrânica sublinha os valores da hospitalidade, da vizinhança, do diálogo intercultural e da criatividade, além de um modo de vida orientado para o respeito pela diversidade. Desempenha um papel vital nos espaços culturais, festivais e celebrações, juntando pessoas de todas as idades, condições e classes sociais. Ela inclui a manufactura e a produção de receptáculos tradicionais para o transporte, preservação e consumo da comida, incluindo pratos de cerâmica e copos.
As mulheres têm um papel importante na transmissão do conhecimento que a dieta mediterrânica envolve: elas preservam as suas técnicas, respeitam os ritmos sazonais e as festividades, transmitindo os seus valores às novas gerações.
Os mercados também são importantes como espaços em que se cultiva e transmite a dieta mediterrânica através de uma prática diária de trocas, compromissos e respeito mútuo.