Chegado o Verão, batem à porta da consultora em nutrição Virgínia Costa Matos pedidos de perda de peso em prazos recorde, a tempo da praia. Isto quando os danos já não estão feitos. As chamadas dietas "ioiô" desforram-se na massa muscular e deixam a gordura muitas vezes intacta. Em Setembro, já sabe, lida com os resultados destes regimes por auto-iniciativa: clientes desanimados com o regresso dos quilos perdidos e mais alguns. Para tomar a seu cargo a perda de peso é preciso saber escolher a muita informação que circula, não embarcar em regimes de fome e não pensar que os produtos "light" tudo permitem. Sobretudo os mais jovens, porque estão em fase de crescimento, devem procurar ajuda para perder peso.VIRGÍNIA COSTA MATOS - Nos homens o máximo, em termos regulares, é de 1,6 quilos por semana, nas mulheres é 1,2 quilos. Mas nas duas ou três primeiras semanas pode perder-se mais do que isso. Se lhe chega alguém em Julho a querer perder mais do que o razoável até Agosto diz-lhe que não é possível?Digo que vamos começar e vamos ver o máximo que podemos fazer. A pessoa pode não perder os dez quilos que queria num mês mas perde alguma coisa. Importante é pô-la a perder peso com um bom equilíbrio alimentar, não estando a pôr em risco a sua saúde. Há pessoas que ao fim do mês já vestem dois números a menos.Nesta altura do ano muitas revistas enchem-se de sugestões de dietas. Como é que se lida com tanta informação?A triagem é fundamental e há informação que, sendo correcta, é boa para caso específicos. A grande dificuldade é adaptar aquilo que lê a cada situação.Sem orientação, a pessoa consegue fazer dieta?Há muitas pessoas que conseguem pegar na informação e adaptar, por elas próprias, a sua alimentação, especialmente se lhes dão dados importantes: por exemplo, que um pequeno-almoço deve ter proteína e hidratos de carbono. E há pessoas que sabem o que devem fazer, têm imensa informação mas que depois não têm paciência para se organizar e aí precisam de alguém que os ajude. Como funciona a ajuda?Numa primeira fase sou eu que mando; depois, quando a pessoa já atingiu o peso que queria, entra na fase de estabilização. Já aprendeu e já conhece o seu organismo, já sabe o que a faz engordar e emagrecer e aplica tudo aquilo que aprendeu para saber controlar o seu peso. Sobretudo os mais jovens devem procurar ajuda para perder peso.Que efeitos têm as dietas choque de perda de peso em pouco tempo?Essas dietas são baixas em calorias e muitas vezes mais de 50 por cento da perda de peso não é feita da gordura que a pessoa tem a mais, mas por perda de massa muscular e há órgãos internos que começam a deteriorar-se: pode-se ficar com problemas de fígado, de tiróide. Há pessoas que ficam com depressões, andam angustiadas, tristes, porque estão muito mal alimentadas.Quando é que decidem parar?Nalguns casos são mesmo criadas algumas deficiências e é o próprio organismo que não aguenta mais o género de alimentação que se teima em fazer. A pessoa acaba por ter que comer outros alimentos, senão sente-se pessimamente, sem energia, com dores de cabeça, sempre irritada, não tem força, os intestinos não funcionam. Chega a um ponto em que a pessoa, mesmo que não queira, não consegue continuar a viver desta maneira porque tem menos de saúde do que tinha quando era gordinha. Começa então a comer alimentos de uma forma exagerada para colmatar deficiências. Tinha perdido muito peso e volta a recuperar; normalmente até recupera mais do que o que perdeu.Porquê?Porque acaba por comer mal, vai procurar as coisas que lhe dão mais energia rapidamente, coisas doces. Como têm muita fome precisam de comer muito, quando se come muito, parte é imediatamente transformada em gordura. Se a pessoa anda sem energia, os chocolates dão energia, as coisas doces dão energia, os farináceos... Tudo junto vai dar aumento de peso, é completamente inglório. Chegam-lhe muitas pessoas que fizeram este tipo de dietas?Em Setembro tenho tantas clientes que tenho dificuldades... As pessoas que fizeram esse tipo de dietas perderam os cinco quilos e regressam de férias apavoradas porque ganharam mais e percebem que têm que aprender a comer, de uma vez por todas. Todos os verões fazem o mesmo e quando recuperam peso não é a massa muscular, é só a gordura. Têm o mesmo peso mas olham para si próprias e está tudo mais balofo, com mais celulite. As pessoas apercebem-se de que, com dietas drásticas, os resultados não são duradouros, fazem mal à saúde e são também um choque em termos psicológicos.O que devem então fazer?Antes de começar a dieta, devem ir ao médico ver como está o seu estado de saúde. Eu até recomendo que levem a dieta para mostrar ao médico de família. A pessoa deve fazer um "check-up" de rotina, análises, ver como está o colesterol, a tiróide... É o médico que determina se é preciso um exame mais completo, em função de cada caso.Os efeitos das dietas "ioiô" são irreversíveis?As pessoas recuperam peso e cada vez se torna mais difícil perdê-lo. O próprio organismo desenvolve mecanismos de defesa. Para começar, o metabolismo (que envolve o funcionamento do conjunto das nossas células) torna-se mais lento. Há pessoas que são magras e até comem bastante - é porque têm o metabolismo acelerado; outras comem a mesma coisa e tem tendência para aumentar de peso - esses terão o metabolismo mais lento. Esse tipo de dietas drásticas faz com que o metabolismo seja cada vez mais lento, cada vez a pessoa engorda mais facilmente e tem maior dificuldade em emagrecer.Não funciona...A pessoa pensa que está a fazer muito bem, mas não está porque é sol de pouca dura; passado um, dois, três meses tem outra vez alguns quilos a mais, passados cinco ou seis está na mesma e quando for tentar perder peso vai ter mais dificuldade, para além de se sentir com fome.Uma dieta é igual para uma mulher e um homem?É completamente diferente. Os homens têm mais massa muscular que as mulheres: num homem 12 a 15 por cento do seu peso é gordura, na mulher é entre 22 e 26. Quando se tem mais massa muscular, como o homem, queima-se gordura com mais facilidade, o que o ajuda a emagrecer. Os homens queimam mais calorias por dia e têm que comer muito mais para conseguirem emagrecer, têm mais massa muscular que precisa de ser alimentada para poder funcionar. A mulher tem menos massa muscular e mais gordura para perder e não tem a ajuda da parte muscular. Tem ali um peso morto e ele tem um peso activo maior.